АРАН. Фонд 2157.

В составе фонда: Уставы Института (1990, 1992), документы о реорганизации Института (1994), протоколы заседаний Ученого совета Института (1991-1994), статистические отчеты по труду и учету кадров (1991-1995), отчеты о работе лабораторий и групп (1994), бухгалтерские отчеты (1991-1995), расчетные ведомости по взносам в фонды (1993-1995).

Институт пищевых веществ (ИПВ)

Входил в состав Отделения общей и технической химии (ООТХ) (1990-1994)

Создан по постановлению Президиума АН № 84 от 23 января 1990г. в Москве на базе группы лабораторий пищевого профиля Института элементоорганических соединений им. А.Н. Несмеянова1. В постановлении Президиума АН было указано, что Институт пищевых веществ создается в целях обеспечения развития фундаментальных исследований и научной разработки новых экологически чистых технологий комплексного использования природного сырья с получением пищевых веществ, а также соединений медицинского, кормового и технического назначения2.

28 декабря 1990г. вышел приказ-распоряжение Президиума АН и Министерства медицинской промышленности СССР № 120/472, в котором указывалось, что СМ СССР своим распоряжением от 12 сентября 1990г. № 1527р принял предложение ГКНТ СССР, согласованное с Мосгорисполкомом и Минмедпромом СССР, о разрешении АН создать в Москве Институт пищевых веществ3. Научно-организационное руководство институтом было возложено на ООТХ, а руководство в части технической реализации разработок института и их внедрения в производство на Отдел науки и техники Минмедпрома СССР.

По этому же постановлению была утверждена структура института, в состав которого вошли: Отдел теоретических исследований (лаборатории строения и свойств биополимеров, структурно-механических свойств биополимеров, качества пищевых веществ); Отдел переработки природного сырья (лаборатории очистки и модификации белков, пищевых углеводов, пищевых липидов, новых пищевых форм); Отдел синтеза пищевых веществ (лаборатории синтеза аминокислот и пептидов, синтеза пищевых биополимеров, исследования пищевкусовых добавок, синтеза структурирующих компонентов, управляемого биосинтеза); Эколого-аналитический центр (лаборатории новых аналитических методов, биотестирования, экологической оценки, экономического прогнозирования и маркетинга); Технологический центр (лаборатории подготовки технических регламентов, масштабирования, цех опытных установок)4.

13 декабря 1994г. по постановлению Президиума АН № 227 Институт пищевых веществ был реорганизован. На его основе и путем объединения с Отделом кинетики химических и биологических процессов, Отделом электроники органических материалов и Центром химического материаловедения Института химической физики (ИХФ) им. Н.Н. Семенова был образован в составе ООТХ Институт биохимической физики (ИБХФ) с целью развития фундаментальных исследований физической сущности химических процессов в биологических и молекулярно-организованных химических системах5. Ядром Института биохимической физики РАН является, созданный академиком Н.М. Эмануэлем, отдел кинетики химических и биологических процессов Института химической физики им. Н.Н. Семенова РАН. В состав института вошли также: отдел пищевой химии и биотехнологии; отдел электроники органических материалов; отдел химического материаловедения; отдел экологической химии; международный центр по исследованию современных материалов.

Директором института был М.Н. Манаков (1990-1994гг.). В работе приняли участие: В.И. Лозинский, И.А. Ямсков и др.

В основные направления научных исследований института входило: разработка научных основ безотходной переработки природного сырья с получением чистых пищевых веществ, медицинских, кормовых и технических препаратов; разработка новых методов получения композиций пищевых веществ с заданными функциональными свойствами на основе исследования химических, физико-химических и структурно-механических свойств индивидуальных веществ и биополимеров, входящих в состав природного сырья и традиционных продуктов питания; создание новых способов выделения, модификации, синтеза и консервации пищевых веществ, оценка и регулирование их технологических и потребительских характеристик, оптимизация режимов длительного хранения; изучение фундаментальных проблем взаимосвязи состава, структуры и свойств пищевых продуктов с заданным составом и свойствами; поиск принципиально новых направлений расширения продовольственных ресурсов, повышения экономической эффективности производства и качества пищевых продуктов.

1 Ф.2. Оп. 1.Д. 1623. Л. 226.

2 Там же. Л. 227.

3 Там же. Д. 1633. Л. 108-113.

4 Там же.

5 Там же. Оп. 31. Д. 154. Л. 132-136.